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第六十八章 【白菜与萝卜的战争】(上)
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    “那就如各位所愿,一言为定!”

    朴知素哈哈大笑,将手中的白毛巾抛给了身后的高丽妹纸:“本人只希望老地方能够信守诺言。”

    “这个棒子不简单啊?”

    周易微微皱眉,忽然有种被人阴谋算计的感觉。

    他能考入京都医科大,并且取得硕士学位,当然不是蠢人,可是因为性情恬淡、先做宅男、后又半隐山野,人生阅历毕竟不足;刚才是实在看不下朴知素的做派,才会挺身而出。

    可这会儿看到朴知素得意的样子,再联想到他前恭后倨的奇怪表现,周易顿时明白了过来。

    这丫压根儿就是存心激怒老地方啊?恐怕就是自己不提出加大赌注,他也会想尽办法提出的,朴棒子的真正目的本来就是要老地方彻底关门!

    此时张钊和各位评委、各大饭店的代表也明白了过来,纷纷在肚里暗骂棒子狡猾狡猾滴。可张钊倒也不怕,看了周易一眼,只觉自己后台极硬,那就是怀里揣着天字牌,说跟谁来就跟谁来。

    周易也是肚里暗笑,若说朴棒子是阴谋,己方就是堂堂正正的阳谋!在绝对的实力面前,玩儿这套阴谋诡计有用麽?有自己坐镇在此,倒是要看看朴棒子能翻出什么大浪来。

    “这位是金永煮师傅、我大高丽国特级厨师,今天他要展示的是我大高丽国最为著名的‘鲜辣泡白菜’!”

    自觉阴谋得逞的朴知素,就像个偷香窃玉得手的下流小混~混,得意无比。连之前伪装出来的贵族气质和绅士风度都不要了,无比自得地向评委介绍着自己带来的厨师和准备用来参赛的菜色:“现在,各位可以仔细欣赏我大高丽国的泡菜精华了......各位也将明白,我大高丽国的泡菜,与贵国的腌菜有着本质的区别!”

    朴知素指了下正从保鲜箱内取出白菜、鲜虾、糯米、生姜、大蒜、辣椒粉等各类材料和调料的金永煮道:“各位或许会认为泡菜需要提前两三天准备,其实这只是一个误解。真正顶级的泡菜师傅,是可以当场做鲜做熟,让客人品尝到最上等的泡菜,也唯有这样的泡菜,才可以既保持泡菜的风味,又有普通泡菜所没有的新鲜口感。现在,就请各位欣赏金师傅最拿手的鲜做泡菜!”

    泡菜还能鲜做?

    就连周易都是双眉一轩,有些出乎意料。评委和各大饭店的代表顿时也被朴知素的话吸引了,纷纷望向了金永煮。

    这位金大厨倒是个沉默寡言的人,不过手下极快,只见他点燃了炉灶,将糯米迅速洗净后放入高压锅中煮了起来。

    台上台下都是内行,一看他用高压锅煮糯米,就知道他要利用糯米粘性来抓固各项调料,却不是追求糯米的味道,顿时暗暗点头。一名合格的厨师,就是要知守知弃,明白如何充分利用各项材料;如果不肯放弃任何一项材料的味道,那就只能做出大杂烩,无法达到厨艺的最高境界。

    金永煮看了看时间,略微等待了一会儿,才开始剥蒜、去姜皮,用上佳的刀工切出了蒜蓉和姜蓉;他取虾的手法尤其独到,是用刻刀在虾头处一划,取出虾脑便立即弃而不用,那足足五斤多的‘北~海道’浅水虾,也不过才取出了大半汤匙的虾脑。

    高丽人做泡白菜时喜欢以生鱼生虾入味,其中又以虾为上品,金永煮却是直接取虾脑,这种奢侈的作风显然是高丽宫廷内才有的,普通民家绝不可能如此浪费。

    也就是说,这个金永煮很可能是高丽宫廷菜的传人,如果放在华夏,那就等于是皇城南水宫出来的御厨!

    “怪不得朴知素敢下这样大的赌注了,原来他请来的这个金永煮居然来头如此之大!”

    在场的都是内行,哪怕对高丽泡菜不怎么关心,这一些常识还是有的。因此在见了金永煮的手法后,就连丰火炎都皱起了眉头,与常爱国对视一眼,两个老头儿的面上都是深有忧色。

    高丽御厨的传人也就罢了,问题是今天比的是泡菜,俩老头儿能不担心麽?

    相对而言,杨彩却是好奇更多一些。她首先是个记者、其次才是评委,因此对这个金永煮越来越感兴趣了,如果不是坐在评委席上十分不便,恐怕她早就拿出相机,冲下去拍照了......

    金永煮准备好各类调料后,才打开高压锅,弃糯米而不用,只将浓厚的米汁导入一个玻璃碗中;然后才拿起高丽黄心白菜,轻轻揭去了覆盖在外面的大张,放在菜案上备用。

    跟着就见他拿起菜刀,将剥去了外面大张的白菜重重一拍;这一刀拍下,菜案震动,白菜却没有任何破损,只是就像被抽取了骨骼的人一样,下塌了一些。

    “刀工中最难掌握的‘震’字诀!这个棒子厨师可不简单啊?哪怕是在我华夏,这样的刀工也是一流顶尖,不是特一级的厨师都很难掌握!”

    华夏这面的评委顿时看得脸色一变。金永煮的这一震,就如当初周易做天下第一炒白菜时用的刀法一样,都是妙到毫巅的手法;要是放在武术上,那就是‘隔山打牛’神功!

    金永煮露了这手后,面色仍是平静如水,开始拿起白菜,撕扯起来。华夏众人看了他的撕菜手法,顿时又是一惊。

    只见他随手撕扯下的白菜竟是每片都一样大小厚薄,简直比用尺子量过还要准确;虽然不是刀工,却是双手如刀、刀在心中,已是隐隐入了此时无刀胜有刀的境界!

    这个人,恐怕根本就不是什么长今饭店的厨师,而是朴知素花了极大代价从高丽请来的顶尖高手!朴知素果然不是吃素的,他这是要老地方彻底关门歇业啊......

    在几分钟之内,金永煮就将白菜准备妥当,取出一个类似针管的东西,吸取了之前取得的虾脑,然后将其注入一片片嫩黄的白菜中;这一步要求厨师的手上功夫极稳,才能找准菜叶上的脉络,否则虾脑就无法渗入菜中,会被白白的糟蹋掉。

    可这个最困难的程序,在他手里却是举重若轻。很快大半汤匙的虾脑就被分别注入到几十片白菜中,金永煮才开始将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁,用手蘸了涂抹在菜叶的两面,最后才在菜叶两面洒上提前准备好的辣椒粉;这一步是同时起到上料入味,同时还要锁住白菜的水分、以及菜中虾脑的作用,动作又要轻柔、又要快速,不是千万次的操作,根本无法表现的如此从容不迫。

    几十片白菜被处理完后,才被金永煮轻轻叠放在一起,然后他拿起那张最先取下的外叶大张,用菜刀轻轻将其削成五六层薄如蝉翼的菜衣,将这几十片上了虾脑、涂抹了调料的白菜一层层包裹了进去......

    至此,高丽泡白菜的案上工作才算告一段落。整个操作下来,金永煮居然只用了不到十五分钟!

    “好手法!这个金永煮虽然还没有到达厨神境界,却也是个顶级厨师了。”

    就连周易看了他的表演,都不由暗暗点头。只是他和厅中所有的人一样,都有一点疑惑,按照泡菜的做法,此时就要将白菜先发酵后冷藏,至少也得过上一天才能食用。这个金永煮却要鲜做,当场让评委们吃到?

    他究竟有什么窍门,难道还能超越时间规律不成?

    就连周易这个厨神,都开始有些好奇起来了......

    Ps:感谢‘爬上墙头等勾引’书友的打赏和五星评价票;感谢‘道玄通幽莲’‘迷途之菜鸟’‘书友120203180126692’‘炽月幻灵’‘青山依旧2016’‘小新新’‘孤单坠星’‘天残天弃’‘black168’‘断剑生’书友的打赏:)

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