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第912章 采摘咖啡豆
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    见王峰不像是是在开玩笑,萧平也不禁问道:“担心什么?”

    “当然是担心咖啡豆的品质。”王峰沉吟道:“如果品质一般,就算咖啡豆成熟得再早、产量再高也没用。”

    说心里话萧平并不是太担心咖啡豆的品质。从目前的情况来看,用炼妖壶里的小树叶来改造咖啡树的做法很成功,既然如此结出的咖啡豆肯定不会差到哪里去。

    不过萧平当然不会对王峰说这个秘密,只是笑着安慰他:“别太担心了,不是有句老话叫‘谋事在人,成事在天’么,我们只管做好自己份内的工作,至于结果究竟如何,要看老天爷的安排了。”

    想想萧平的话确实有道理,王峰也点了点头道:“您说得也对。不想那么多了,既然您到了,我这就通知大家,明天就正式开始采收咖啡豆!”

    “好,辛苦大家了。”萧平接着告诉王峰:“林先生说他认识几个咖啡品鉴师,过两天会请他们来咖啡园鉴定咖啡豆的品质,你安排一下,不要怠慢了客人。”

    知道林祖康认识的肯定不是普通人物,王峰连忙点头答应,表示自己一定会悉心安排,务必让客人们有宾至如归的感觉。

    当晚萧平就在咖啡园里过夜,第二天清早就和咖啡园的工人们一起上山,拉开了本次采摘咖啡豆的序幕。

    有七、八成的咖啡豆已经完全成熟,红艳艳的果实让人看得心中欢喜。为了秉承公司一贯注重品质的传统,萧平要求所有咖啡豆都必须完全由工人们手工采摘。这样咖啡豆就能在成熟度最好的时候采摘下来。以保证咖啡园出产的咖啡豆品质基本一致。

    工人们背着竹篓,依次在每棵咖啡树上采摘咖啡豆。他们都是在咖啡园工作了多年的老手。在判断咖啡豆的成熟度方面完全不成问题。工人们灵巧地采下足够成熟的咖啡豆,有不少人还有左右开弓的本事。两只手同时采摘咖啡豆,让工作进度加快不少。

    在天刚亮的时候众人就上山采摘咖啡豆了,到了十点多的时候,所有人的竹篓都已经装满了。大家背着咖啡豆下山,把上午的收获全都倒进了烘焙房外的大水槽里。

    烘焙房是萧平接手咖啡园后新建的。根据萧平“要做就做最好”的经营理念,王峰在建造烘焙房时也是不计成本,不但各种设施齐全,而且用料也都非常讲究。

    就拿烘焙房外的几只大水槽来说,就是用最好的医用不锈钢制成的。每只水槽的容量都有十几立方米。工人们把采摘的咖啡果倒进水槽里,然后从进水口放入从山上引下的泉水,将咖啡豆全都浸泡在水槽中。

    “萧先生,这道工序叫浸豆。”见萧平一脸不解,旁边的王峰向他解释:“咖啡豆就是咖啡果中心的种子,外面的果肉是没什么用的。所以我们用泉水浸泡咖啡果,让它们在水槽里略微发酵,然后就可以用泉水冲掉外面的果皮和果肉,接下来才能进行烘焙。”

    萧平恍然大悟地点头道:“原来如此。要是你不说的话。我还以为只是要洗一下咖啡果而已呢。”

    说话间所有的咖啡果都被倒进了水槽里,工人们小心地搅动浸泡在水中的咖啡果,把浮在水面上的果实都挑出来扔掉。这个步骤萧平倒是明白的,是为了把坏的咖啡豆挑出来。很多果实都可以用这种方法来挑选。

    采摘咖啡豆期间是很辛苦的,工人卸掉刚采摘的咖啡豆,就又上山继续忙碌去了。连午饭都没时间吃。众人一直采摘到太阳落山,光线暗到无法工作才休息。

    十几个工人忙碌了整整一天。总共采摘了几百公斤的咖啡豆,这些咖啡豆被分别装在两只大水槽里的发酵。

    王峰根据目前的气候和咖啡豆总体成熟的情况。认为今天采摘的咖啡果要发酵四天,然后就可以用泉水冲掉果肉和果皮,把里面的种子送去烘焙了。

    王峰告诉萧平,这发酵工序可不仅仅是为了去掉果肉那么简单,对咖啡的风味也有很大的影响。而究竟需要发酵多久,全凭经验来决定,没有十年以上的经验是根本无法准确判断的。

    接下来的三天里,工人们继续采收咖啡果,这点时间刚好够众人把所有咖啡树都采摘一遍。不过咖啡豆是陆续成熟的,所以在这之后工人们又得从头开始,继续采收最近三天里成熟的咖啡果。

    与此同时第一天采摘的咖啡果已经完成了发酵工序,王峰打开水槽的排水口,让水槽中的脏水都流走,然后又打开进水口,利用水流的力量带走已经从咖啡豆上脱离下来的果肉。这套方法十分奏效,咖啡果的果肉被渐渐冲进排水沟,剩下的就是真正的咖啡豆了。

    等到果肉都被冲刷干净,王峰关闭了进水口,把咖啡豆从水槽里取出来,摊到烘焙房的屋顶进行晾晒。

    烘焙房的屋顶平整干净,建造时就被设计用来晾晒咖啡豆。王峰用木耙将咖啡豆摊平,充满期待地对萧平道:“只要这两天天气好,后天咱们就能开始烘焙咖啡豆了。”

    说真的萧平对烘焙咖啡豆一窍不通,既然王峰这么说了他自然也是点头称是。想到很快就能知道咖啡园出产的咖啡品质如何,萧平也非常期待。

    在这个季节正是山区的雨季,几乎每天都会下几场瓢泼大雨。不过萧平最近的运气不错,就连老天爷似乎都在帮忙,居然整整两天滴水未下,第一批咖啡豆顺利地被晒干,可以进行烘焙了。

    要说最激动的人的还是王峰,他对萧平表示自己将亲手烘焙所有的咖啡豆,以保证圣壶咖啡园首批咖啡的质量。

    萧平对王峰认真负责的工作态度也十分满意,当众向他保证,只要王峰和大家好好干,今后会拿出咖啡园10%的利润作为众人的奖励。萧平的表态也让大家的工作热情空前高涨,就连采摘咖啡果的效率也有明显提高。

    就在王峰摩拳擦掌地准备烘焙咖啡豆时,林祖康对萧平说过的那三位咖啡品鉴师也赶到了咖啡园。(未完待续)
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